煮冰冻饺子确实是个技术活儿。有时候，煮出来的饺子不是黏在一起，就是破破烂烂，让人没了食欲。掌握了几个小窍门，就能让冰冻的饺子煮出来和新鲜包好的一样，白白净净，口感鲜美。
方法一：冷水浸泡后温水煮
想要煮好冻饺子，首先要做的是让饺子逐渐适应温度变化。把冻饺子放进一碗冷水中短暂浸泡12分钟，不要太久哦。然后，锅里加水，不用等到水完全烧开，水温大约四十度的时候就可以下锅了。为什么这样做呢？因为速冻饺子在冷冻过程中水分大量流失，如果直接接触开水，就容易因为冷热相撞导致饺子捏合的地方没煮熟，其他地方却已经破皮了。这样泡一泡，能让饺子逐渐适应温度变化，煮起来就不容易破。
方法二：不要等水大开再下锅煮
对于新鲜包好的饺子，不建议等水煮开后再下锅。等水煮到稍微沸腾的时候，就可以下饺子了。然后用勺子轻轻把饺子推散，勺子要贴着锅底推动，让饺子里的淀粉迅速凝固成形。这样做能让饺子不粘在一起，煮出来的饺子更有嚼劲，更好吃。而对于速冻饺子来说，建议在水冒小气泡时逐个下锅，轻轻推动防止粘锅。可以在水中加入少量盐或食用油。盐能提高水的沸点，让面粉产生韧度，防止饺皮因为张力而破裂。而食用油则能为饺子的表皮加上一层保护膜，防止饺子粘在一起。
通过这些小窍门煮出来的冰冻饺子，不仅形状完整，口感也会更加鲜美。下次煮饺子的时候，不妨试试这些方法，让你的餐桌更加美味吧！
