介绍出九：何为出九，农村的风俗又是怎样的呢？
何为出九？从冬至开始数九，九九八十一天后，便是出九之日。关于具体哪一天出九，其实并无定论，有的地方认为是九九最后一天，有的地方则是八十一天后的第一天。在家乡，出九的时间也有所不同，有的昨天出去，有的今天出去。这更像是一个过程的结束，而非一个固定的日期。春节是一个从旧岁至新岁的过渡，出九亦是如此，是一个从寒冷走向温暖的标志。
为何农村人对出九格外重视呢？这源于农业生产和天气变化的紧密关联。农村人以农为生，九九寒天的结束意味着春天的来临，是春耕生产的开始。过去没有气象服务，农村人通过观察冬季天气变化来预测来年收成。出九不仅是一个节日，更是他们预测天气、安排农活的依据。
说到出九的风俗，胶东地区尤为注重。在这里，人们会在这一天吃饺子，尤其讲究九道菜的饺子。这不仅仅是为了美味，更是为了寓意长久和消除寒天，祈求春暖大地、五谷丰登。过去早春蔬菜供应不足，人们会到田野挖野菜，做成馅包饺子。在胶东，主要劳动力老人一定要喝一碗饺子汤，除了享受美食，还有舒展筋脉、更好地开展农业生产的寓意。如果下雪，老百姓会说“雪送九，家家户户都有”，祈求大地尽快回暖，不要错过农时。
再来说说2022年的六九，它是农历正月初四至正月十二这一段时间。而具体到1979年1月29日至2月5日这一周，可能是当年最为寒冷的时期。那时天气寒冷、大雪纷飞，让人感受到冬日的极致寒冷。不过回想那时的气候，冷的时候冷得透彻，热的时候热得彻底，也让人感受到自然之力的无穷魅力。
“出九”不仅仅是农村的一个节日习俗，更是人们对春天来临的期盼和对农业丰收的祈祷的体现。它以饺子等美食为载体，融入了对生活的美好祝愿和对大自然的敬畏之情。
