立春，是二十四节气中的首位，又称为“打春”。在中国，人们以立春为春季的起点，每年太阳到达黄经315度时，大约在公历的2月4日或5日，标志着春天的来临。《月令七十二候集解》中提到：“正月节，立，建始也。”这标志着春、夏、秋、冬四季的开始。在农业上，这代表着“春种、夏长、秋收、冬藏”的循环过程，深刻反映了黄河中下游农业生产与气候的紧密关系。
随着春天的到来，潮汕地区保留了许多与之相关的习俗。其中之一就是“打春牛”。这一习俗早在周朝就已存在，每年立春节前，各州府会制作芒神和土牛的泥塑。到了立春这一天，迎春队伍会来到预先设定的地点，进行盛大的迎春仪式。人们穿着青色衣服，用青色车子、举着青色旗帜，吹着牛角号，跳着云翘舞，以此来庆祝春天的到来。这一习俗在明清时期尤为隆重。
除了“打春牛”，潮汕地区还有“抬春色”的活动。在立春的游行队伍中，会有装饰过的台阁，上面坐着歌妓，由两人抬着走。另外还有高春和矮春的分别，装扮成故事中的某个人物，十分生动有趣。
除了这些习俗，立春日，潮汕民间还有吃春饼、春卷的习惯。春饼是以麦面烙制或蒸制的薄饼，包裹着豆芽、韭黄、粉丝等炒成的合菜食用。现在的春饼已经是十分讲究的美食，除了传统的佐料，还加入了肉丝、蛋丝等高级佐料。
立春的习俗与意义重大。自古我国为农业国，春季是农业种植的关键季节。民间有“一年之计在于春”的说法。在古代，立春不仅是一个节气，更是一个重大的节日。天子会在立春日亲自迎春，并颁布命令鼓励农耕。山西民间有着许多关于打春牛的习俗和歌谣，描述的就是打春牛的盛况。
虽然现在城市里的立春习俗已经简化了许多，但一些农村地区仍然保留着打春牛的风俗。立春日，村里会推选一位老者用鞭子象征性地打春牛三下，意味着一年的农事开始。这一传统习俗体现了人们对农业生产的重视和对春天的美好期盼。立春节气来临之际，村庄里弥漫着浓厚的节日氛围。村民们齐心协力将精心制作的小泥牛打烂，然后分土而回，将其洒在各自的农田之中，期盼着新的一年能够带来丰收与希望。在吕梁地区，人们盛行用春牛土在门户上书写“宜春”二字，寓意着春天的到来，万物复苏，一切美好即将开始。
晋东南地区的民众则习惯用春牛土涂在耕牛角上，传说这样做可以避免牛瘟的侵扰，保护耕牛的身体健康。而晋南地区的人们则讲究用春牛土涂灶，据信可以驱逐蚍蜉等害虫，守护家园的安宁。
立春节期间，民间艺人精心制作了许多小泥牛，这些可爱的“春牛”被送到各家各户，称之为“送春”。主人则会给予“送春”者以丰厚的报酬。这一活动不仅具有佳节售货的实际意义，更能让人们感受到节日的喜悦与温馨。有些地方的人们则在墙上贴一幅画有春牛的黄纸，黄色象征着土地，春牛则代表着农事活动，俗称“春牛图”，寓意着春天的到来和农事活动的开始。
随着立春节气的到来，女孩子们也开始了她们的节日活动。她们剪彩为燕，称之为“春鸡”；贴羽为蝶，称之为“春蛾”；缠绒为杖，称之为“春杆”，然后将这些装饰戴在头上，争奇斗艳，展现出女孩子的娇美与活力。晋东南地区的女孩子们更是有传统习俗，喜欢交换这些头戴，传说这样做可以带来主蚕的兴旺。
而在乡宁等地，人们习惯用绢制作小娃娃，名为“春娃”，将其佩戴在孩童身上，寓意着孩子的健康成长和家庭的幸福。晋北地区的人们则讲究缝制小布袋，内装豆、谷等杂粮，挂在耕牛角上，寓意着六畜兴旺、五谷丰登，同时也寄托了对一年四季平安吉祥的美好愿望。
除了丰富的民俗活动外，立春节气还有独特的饮食习俗。民间习惯吃萝卜、姜、葱、面饼等食品，称之为“咬春”。而在运城地区，新嫁女在立春这一天会被娘家接回，称之为“迎春”。临汾地区则习惯请女婿吃春饼，共同庆祝春天的到来。
