香辣爆炒花甲与蒜蓉粉丝蒸花甲
一、香辣爆炒花甲之味盛宴
你想品尝一道既香又辣的快手菜吗？那就来试试这道香辣爆炒花甲吧！
材料：新鲜花甲500克、青红辣椒各两根、葱姜蒜适量，还有生抽、蚝油、豆瓣酱等调味料。
步骤：
让花甲在盐和食用油的陪伴下度过一小时的吐沙时光，然后洗净。接着，冷水下锅，与姜片、料酒一同焯水至开口，捞出沥干。
接下来，调制特色酱汁。将生抽、蚝油、白糖、淀粉和清水混合，备用。
然后，热油爆香葱姜蒜和豆瓣酱，倒入花甲翻炒。加入青红辣椒和之前调好的酱汁，大火收汁，最后撒上一把葱花，即可出锅。
特点：香辣入味，五分钟内完成，与米饭是绝配。
二、蒜蓉粉丝蒸花甲的美味之旅
想要体验蒜香浓郁的海鲜口感吗？那就来尝试这道蒜蓉粉丝蒸花甲吧！
材料：新鲜花甲300克、粉丝一把、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、香油等。
步骤：
预处理是关键。先泡软粉丝并铺盘。让花甲在吐沙后洗净，焯水开口，然后放在粉丝上。
接下来，制作特色蒜蓉酱。将蒜末分为两部分，一半炸至金黄，与另一半的生蒜混合。再加入生抽、蚝油和小米辣调味。
然后，将蒜蓉酱淋在花甲上，放入蒸锅。上汽后蒸五分钟，出锅时撒些葱花，再淋上热油，激发香味。
特点：蒜香四溢，粉丝吸满了汤汁，鲜嫩不腥。
小贴士：
花甲吐沙时，可加点盐或香油加速。爆炒花甲可以尝试不同的酱料，如沙茶酱、黄豆酱等。在清蒸时，还可以加入金针菇等食材丰富口感。这两道花甲美食，无论是香辣还是蒜香，都能让你回味无穷。
