年猪祭祀：杀猪过年的传统与讲究
随着年味的渐浓，杀年猪的场景又浮现在人们的眼前。在诸多传统习俗中，过年杀猪吃是对过去一年中辛勤劳动的犒赏，更是对新一年的美好期盼。在漫长的农耕岁月里，许多家庭仅在过年时才能尽享肥美的猪肉，搭配制作腊肉、熏肉、香肠等年货。
说到过年杀猪的日子，2022年的杀猪佳日一般落在农历的二十六至二十七左右，也有在腊月二十五杀猪的传统。进入腊月，气温逐渐降低，新鲜的猪肉得以更好地保存，这也为制作各种肉类年货提供了良好的条件。其中，“大寒，杀猪过年”的俗语更是形象地描绘出这一传统习俗。
而在选择杀猪的日子上，也有诸多讲究。忌选亥日或农历初四，因为“亥”代表猪，古人认为亥日杀猪不吉利。逢三杀日、六冲日也不杀猪。例如2015年的丑日，以及逢申、酉、戌日都避免杀猪。初一、十五这两天，民间信仰认为应当用于祭祀鬼神，不适合做见血的事情。
杀猪的过程同样充满讲究。杀猪前一天不能喂猪，要在早上进行宰杀。杀猪前必须给家神灶神敬香，而且杀猪时必须一刀毙命。猪血要多产且不能乱扔，要放盐搅拌后收藏在大盆里。杀猪当天必须吃血旺，俗称“头刀菜”。刮猪毛时也要注意技巧，要顺着猪毛的方向往后推，否则容易断根。
杀猪后的宴席同样有讲究。定好日期后，先请家人享用，再请朋友和村里的人。如果村子大，就只邀请隔壁几家邻居；如果村子小，那就邀请所有人共享这份喜悦。一般设3到6桌为佳，这不仅是对猪肉的分享，更是对过去一年辛勤劳动的庆祝和对未来生活的美好期盼。
在杀年猪的过程中，无论是日子的选择、过程的进行，还是宴席的摆设，都充满了丰富的传统和深厚的文化内涵。这些习俗不仅让我们得以品尝到美味的猪肉，更是对过去一年的告别和对新的一年的期盼。
